我們都知道，豆腐皮要制作完成需要經過泡豆，磨漿，煮漿，點腦，潑皮，壓皮，扒皮的過程，雖然現在很多廠家的豆腐皮機器都是全自動的，但對于新手來說，他們在制作豆腐皮的過程中總會遇到一些問題。今天彭大順廠家就跟大家來介紹一下豆腐皮機器在制作豆腐皮的過程中可能會遇到的一些問題方案。

1、在潑腦過程中出現豆腦擴散和倒流腦的情況?

原因可能是：

(1)在煮漿中，沒有將豆漿煮到需要的沸點。

(2)豆汁水分過大，石膏用量過少。

(3)包布的蒸煮過程中，沒有煮透，在包布上殘留豆油和酸性物質，將包布孔隙堵塞。

工作結束后，要將機器清洗一下，將包布在剝皮機下方的槽口中散開，在解包過程中，注意不要將包布散捆了，在布下面放置好繩子，待包布整齊散落后將繩子扎緊待煮!

2、在點腦后豆腐腦中混雜著乳白色的豆漿?

原因可能是：：

1.在點腦過程中沖漿不均勻，石膏粉沒有和豆汁均勻地進行反應。

2.石膏粉本身就有好壞之分，石膏粉在水中攪拌均勻后，手感細膩，沒有沉淀物和黑色顆粒，如果不是這類狀況的話，但是出現了以上的問題，可以更換石膏或者加大用量。

3.在打漿中，水分注入過大，石膏粉放置偏少處理方案：點好后，豆腦無論是好壞，不可再動，可以將問題豆腦放入攪拌桶中，抓入一把石膏粉，放入水勺中，化成汁，開啟調速開關，將其慢慢倒入，待均勻后，停止攪拌靜止2-3分鐘，隨后進行潑腦，注意在潑腦過程中，調速要調到低，在不散腦的情況下，閥門稍微大一些。