有豆腐機的朋友們，咱也可以在家做豆腐了，絕對能夠做的輕松，吃的美味，吃的放心。我把我做過的鹽鹵豆腐和大家分享下：
通常有兩種豆腐，一種是普通的，另一種是用紫甘藍打汁代替水來打豆漿。（我選后者）不過雖然紫甘藍汁顏色深紫，做出的豆腐顏色只是一點淡淡的藍灰色，因為在壓制過程中大部分水分都被壓掉了。如果不是和白豆腐對比一下，都不太看得出顏色有異呢。
  用甘藍汁打還有點有意思的，就是打豆漿的過程中就能聞到做熟的菜味，感覺很不一樣的。因為我的豆漿濃度低，只有1：10，所以打好的豆漿沒有過濾，里面可能會帶有一些豆渣，所以成本不如獅做出來的細膩。如果要成品細膩，就要將豆漿過濾一至兩遍。當然不過濾也是沒有任何問題了。
 原料：黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍汁2400ML。
 工具：豆腐機(帶加熱功能的)、豆腐盒、干凈紗布、蒸鍋。

 鹽鹵豆腐做法：
 1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗凈，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用干凈紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次后，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。
 2、黃豆提前一天浸泡至發(天熱時要放在冰箱中)。
 3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次裝120克干豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ML，加豆后倒入1200ML水正合適。即黃豆和水的比例為1：10。
 4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽鹵和水1：4的比例將鹽鹵化開攪拌勻。
 5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合后已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80-90度之間時，就可以點鹵了。
 6、用筷子或小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽鹵水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。
 7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。
 8、10-15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好后放置30分鐘。
 9、豆腐盒放入蒸鍋，將干凈紗布鋪在豆腐盒里，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。
 10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。
 11、壓上重物(我用的啞鈴)，約15-20分鐘豆腐即可制好。
 方法很簡單，材料也都是我們常見的，相信只要用心看一遍就會做了。我知道你們已經手癢癢了，那就快開始做吧……