手工豆腐和豆腐設備制作在以下幾個方面存在比較。

1、生產效率：手工豆腐的生產效率相對較低，因為需要人工操作，而且每個工人能夠生產的豆腐數量有限。而豆腐設備制作可以自動化、連續化地進行豆腐生產，生產效率高，能夠滿足大規模生產需求。

2、產品質量穩定性：手工豆腐在生產過程中可能會因操作技巧、原料質量等因素而導致產品品質的波動。而豆腐設備制作可以通過精確控制產品的成分、口感和質地，使產品品質更加穩定。

3、勞動力需求：手工豆腐需要有經驗的工人進行操作，對勞動力的要求較高。而豆腐設備制作可以減少對大量人工勞動力的依賴，可以節約人力資源。
4、成本：手工豆腐的制作成本相對較高，因為需要人工操作，而且原料成本也較高。而豆腐設備制作可以通過自動化生產降低人力成本，同時也可以通過批量采購原料降低原料成本。

5、口感和質地：手工豆腐的口感和質地可能更加柔和、細膩，因為人工操作可以更加注重細節。而豆腐設備制作可以通過精確控制生產過程來確保產品的口感和質地。
綜上所述，手工豆腐和豆腐設備制作各有優缺點，具體選擇哪種方式取決于生產需求、產品質量要求、勞動力成本等因素。