正值豆制品旺季，有不少網友留言反映做豆腐的流程工藝也都清楚，可自己做的豆腐出得少。現在黃豆的價格居高不下，都想著一斤黃豆能多出點豆腐，這是豆腐從業者的想法。

今天給大家分析下做豆腐的第一個流程，泡豆。有不少網友會說，泡個豆很簡單，再說也不會有什么影響，不用在意，其實不然。泡豆是豆腐生產制作過程中影響質量的重要環節，浸泡是否達到理想狀態，一方面將直接影響下一階段磨漿過程中蛋白質的溶出率，另一方面將影響豆腐的品質。

做豆腐，其實是一種化學反應，蛋白質溶出率的多少，關乎著豆腐的出品率。泡豆的技術工藝是非常重要的。泡豆的技術工藝有哪些要求呢？

1、泡豆用水量是大豆質量的2.5~3倍為宜；

2、泡豆的最佳程度是泡到黃豆即將發芽的階段，泡好的大豆質量是原來的2.2倍，體積為原來的2.4倍；

3、泡豆用水的PH值不小于6.3；

4、泡過后要對大豆進行清洗，清洗后水的PH值不小于6.5；

有朋友會問，除了這些參數外，用肉眼觀察，怎么來判斷辨別黃豆泡好了沒有。夏季將泡過的黃豆搓開，豆瓣中間稍有凹芯，中心色澤稍暗；冬季搓開后豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。這樣的黃豆泡的是比較合適的。

天氣轉涼，豆腐的需求量巨大，如果一個豆腐廠，一天做10000斤黃豆的豆腐，如果黃豆沒有泡好，或者是泡過了，導致蛋白質溶出率低，或者是蛋白質流失過多，一斤黃豆少出1兩，10000斤黃豆就是1000斤豆腐，豆腐批發2塊錢，一天就是2000塊錢，一年是六七十萬。這個賬不敢算，一算嚇一跳。所以，泡豆的技術工藝環節是非常重要的。

時代在改變，科技在進步，豆制品設備的科技化、自動化，讓許多做豆腐的廠家受益匪淺。彭大順黃豆自動大型清理浸泡系統，自動上豆，自動定時加水，還能清洗大豆，可以解決泡豆問題，多種產量選擇，適用于豆腐坊，家庭作坊，豆制品廠。

做豆腐沒有別人出得多，是你沒有了解清楚泡豆的技術工藝，也沒有選對設備。豆制品旺季已經到來，祝所有豆腐從業者，生意興隆，紅紅火火。