豆腐的制作成功需要經(jīng)歷選料、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、粉腦和壓制的過程，這時(shí)候需要對(duì)大豆進(jìn)行精細(xì)化挑選方可以確保豆腐的質(zhì)量。這個(gè)過程看似復(fù)雜，其實(shí)也簡單，那就是使用正通廠家的小型豆腐機(jī)。

小型豆腐機(jī)整個(gè)過程全部都是自動(dòng)化操作，只需要工人們?cè)谝慌詤f(xié)作就好，讓我們來了解它的具體操作過程。

備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì);
浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀;
煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌;
過濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣;
點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘;
成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘;
成品：去掉模具，即做好可以食用了。